Утиная ножка с взваром из капусты и печёными яблоками

Взвар: капуста белокочанная, капуста квашенная, лук репчатый, мёд, уксус яблочный ( обжаривается на растительном масле). Утка маринуется в апельсиновом фреше и соевом соусе с добавлением чеснока и тимьяна. Украшается мочёной клюквой, печёным яблоком, микро зеленью и зеленым маслом.